2003-04-28 ワサビ漬 メモ 営業に行ったらいいこときいた。 ワサビの葉っぱで漬物を作る時に、さっとお湯をかけるといい色が出るのだが、このときのお湯の温度は70度がいいそうだ。熱すぎると辛味が苦味になるらしい。 今度試してみます。ありがとう。>エブチ先生(誰)