南蛮の味噌漬

ヨモちゃん(誰)の作った南蛮の味噌漬が激辛でたいそううまかったので、作り方をきいてきました。

1. 青唐辛子の小ぶりのものを選ぶ。
2. さっと茹でる
3. 一晩塩漬けにする（水分を減らすため）
4. 味噌に漬ける
5. 3日ほどで食べられる
6. 小分けにして冷蔵

小ぶりのものでないと食べるときに辛くて大変なのだそうです。確かにそうだ。塩漬けにしたものは特に塩抜きなどはしなくてもよいそうだ。